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Paul
Flanders
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Alufolie aus, da sonst das Backofenemail beschädigt wird. � Damit der Innenraum des Ofens nicht unnötig verunreinigt wird, empfiehlt es sich, Alufolie zwischen
dem Kochgeschirr mit dem Gericht und dem Halterost einzufügen, sodass die Ofensohle gegen ein eventuelles �berlaufen geschützt wird. Zur Gewährleistung der einwandfreien Luftzirkulation darf diese Folie nicht die gesamte Oberfläche des Rosts bedecken. � Die Haut von Geflügel und Wurst vor dem Garen mit einer Gabel anstechen. Somit wird vermieden, dass die Haut durch die Hitzeeinwirkung aufbläht und aufplatzt. � Lassen Sie möglichst wenig Speckscheiben um Ihren Braten, sodass weniger Spritzer auftreten und das Gericht nicht zu viel Fett aufweist. � �berschreiten Sie nicht die empfohlenen Temperaturwerte in der Back- und Brattabelle für Fleisch. � Kochen Sie mehrere Speisen direkt nacheinander, um den Backofen nicht stets wieder aufwärmen zu müssen und somit Energie einzusparen. Wenn die Möglichkeit dazu besteht, können Sie beispielsweise 2 Biskuit-Feingebäck, 3 englischen Kuchen oder 2 Obstkuchen gleichzeitig backen.
Einfluss des Kochgeschirrs bzw. der Backformen auf das Ergebnis des Garvorgangs
Folgendes ist zu beachten: 1. Mit Kochgeschirr oder Backformen aus Aluminium, Terrakotta und feuerfestem Ton erfolgt das Anbräunen an der Unterseite weniger intensiv, und die Feuchtigkeit der Speisen wird weitgehend erhalten. Geeignet für weiche Backwaren, überbackene Gerichte und Braten. 2. Mit Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen, verzinntem Eisen, feuerfestem Glas oder Porzellan, mit innenseitiger Antihaft- und au�enseitiger Farbbeschichtung erfolgt das Anbräunen an der Unterseite intensiver, und die Feuchtigkeit der Speisen nimmt schneller ab. Geeignet für Obstkuchen, Quiches und alle Gerichte mit erforderlicher Krustenbildung an der Ober- und Unterseite.
Nicht zufriedenstellendes Ergebnis Unterseite zu wenig angebräunt, nicht ausreichend gegart oder Oberseite zu stark angebräunt.
Abhilfen Eine Backform des Typs 2 verwenden oder die Backform um eine Einsatzebene weiter unten einschieben.
Zubehör
� Es empfiehlt sich, das Blech folgenderma�en in die Einsatzebenen einzuschieben: die kleinen Rundlöcher hinten (Rückwand des Ofens) und die geneigte Fläche vorn (Ofentürseite). � Achten Sie stets auf die zentrierte Anordnung Ihrer Speisen auf dem Rost und des Mehrzweckblechs innerhalb des Backofens, um eine korrekte Luftzirkulation und ein einwandfreies Garen zu gewährleisten.
Unterseite zu stark angebräunt und gegart oder Oberseite zu wenig angebräunt.
Auswahl des Kochgeschirrs / der Backformen
� Stärke, Leitfähigkeit und Farbe des Kochgeschirrs bzw. der Backformen beeinflussen das Ergebnis des Garvorgangs. � Während des Garens nimmt das Volumen bestimmter Speisen erheblich zu, d.h. das Kochgeschirr bzw. die Backform ist entsprechend auszuwählen, sodass die noch rohe Speise lediglich zwei Drittel der Form einnimmt.
Eine Backform des Typs 1 verwenden oder die Backform um eine Einsatzebene weiter oben einschieben.
